5月7日，葡萄酒大师Tim Wildman先生在上海的SIAL展上，为葡萄酒业内人士及葡萄酒爱好者带来一场主题为“摩登霞多丽”的大师班，Tim的观点引发了业内对霞多丽这个的白葡萄品种的探讨，因为Tim认为，在过去的十年，很多产区酿造的霞多丽已经非常棒，从品质上来讲，可以完全不输勃艮第霞多丽，而表现突出的就要属澳大利亚酿造的霞多丽。

　　葡萄酒大师Tim先生：摩登澳大利亚霞多丽 你造吗

　　葡萄酒大师Tim Wildman先生

　　为了让大家了解澳大利亚的霞多丽，Tim为此次大师班精心挑选了8款酒，价格从800多一瓶到120一瓶，而每一款酒都确保有着优良的品质和良好的性价比。

　　葡萄酒大师Tim先生：摩登的澳大利亚霞多丽 你造吗

　　Tim表示，澳大利亚有61个葡萄酒产区，霞多丽是像西拉一样在澳大利亚每个产区都种植的葡萄品种，霞多丽的种植量已经占澳大利亚葡萄总种植量的20%。霞多丽已经成为澳大利亚重要的白葡萄品种。

　　澳大利亚霞多丽的风格演变可以分为三个阶段：

　　1 1990年代，霞多丽葡萄酒的风格是丰腴和肥美的感觉为主，不过从这个时候起，澳大利亚霞多丽开始真正登上舞台，大量出口至英国等市场。这个时候的霞多丽成熟度高，有热带水果的香味，橡木桶痕迹重，在那个年代流行度也挺高，但是到2000年时，突然这种风格不受欢迎了。

　　2 从2000开始，风格又演变成以“瘦”为美的阶段，不使用橡木桶，也不过多的熟成，追求新鲜的风格。

　　3 从2010年后，又转变成了现代版的霞多丽风格，被称为“时尚澳洲风”，Yarra Vally 、Adelaide、Margret River等产区是典型代表，他们的霞多丽有着中等的酒体，适度的橡木桶陈酿。而这也着澳大利亚霞多丽在上的更高的声誉。