酿酒师风采录（76）王树生：酿酒大师的真性情

　　知青——警察——酿酒师

　　放眼现在行业内，绝大多数年轻一代酿酒师都是科班出身，毕业于各大院校的葡萄酒相关。可往前推几十年，葡萄酒产业还处于混沌之时，老一辈酿酒师的酿酒技艺都是从车间里摸爬滚打中悟出的，跟着老师傅一点一点学来的。

　　王树生也不例外，1976年参加工作，在天津市红旗农场副业大队制酒车间工作，提干任制酒车间副主任分管知青和生产，1978年进入北京东郊葡 萄酒厂培训。时值文化大革命末期，正是知青返城的高潮。 1979年4月，红旗农场640名葡萄园知青只剩下60多人，王树生是为数不多的留守干部中的一位。后来，公安葡萄园派出所成立，王树生被调到派出所，当 了一名公安干警。如此角色转换，可能是大多酿酒师都不曾有的经历。

　　1980年，王树生又被总部调到二厂任厂长，负责新酒厂的筹建。从此，他再也没有离开葡萄酒行业。那年，正是第二家、天津市家中外合资企业——中法合营王朝葡萄酒酿酒有限公司成立。

　　奠定王朝根基

　　王树生先后担任天津葡萄酿酒公司二厂代厂长，天津市葡萄酿酒公司技术副厂长、厂长、副总经理，江苏吴县葡萄酒厂技术副厂长，天宫葡萄酿酒公司厂长。1991年，他开始担任王朝的中方副总经理，主管生产、技术、质量工作。在这个岗位上，一待就是25年。

　　从初的化验员一步一步走上副总经理的岗位。王树生对葡萄酒的感情深沉、饱满，从业30多年时间里，他始终工作在科研推广和生产线，领导并 主持了王朝公司技术质检工作及新产品的技术开发工作，为我国葡萄酒产业的发展做出了突出贡献。获得国家科技进步二等奖1项、天津市科技进步奖5项、市级以 上技术创新项目2项；国家行业奖4项；主要承担国家重点新产品试产项目1项；出版著作3本，一级刊物发表文章10余篇；作为第1人已授权的发 明专利7项。1999年获得天津市总工会颁发的“九五”立功奖章；荣获2000年和2003年天津市技术创新标兵称号；2002年食品工业科技进步先 进科技管理工作者；2004年被天津市委授予“天津市政 府授衔专家”称号；2006年被酿酒工业协会授予“酿酒大师”荣誉称号。

　　酿酒师风采录（76）王树生：酿酒大师的真性情

　　在王树生的带领下，王朝的技术人员严格控制葡萄原料质量，建立了葡萄原料的质量体系，从源头上确保产品的质量。他潜心研究葡萄酒的酿造工 艺，在同行业率先引进了国外先进的发酵酿造、冷冻处理设备，独具匠心地形成了一套行之有效的质量管理的方法和思路，使王朝葡萄酒在激烈的市场竞争中以优良 的品质赢得了消费者的青睐。王朝公司在产品策划阶段就以先进水平为目标，及时跟踪葡萄酒的先进生产技术、工艺和设备，采用引进、吸收、创新的方 法，同时通过市场调查和数据分析，了解客户的需求和期望，再结合我国的消费市场，对产品进行设计和开发，参照采用标准和国外先进标准确定产品的质量标 准和质量要求。产品定位的高起点，使王朝公司的新产品开发工作取得了良好的效果。